動畫制作『什么是海鮮創(chuàng)傷弧菌呢？感染上創(chuàng)傷弧菌會有什么癥狀？』健康知識mg動畫科普

動畫制作『什么是海鮮創(chuàng)傷弧菌呢？感染上創(chuàng)傷弧菌會有什么癥狀？』健康知識mg動畫科普：

老話說得好，“秋風起，蟹腳癢”，秋季是很多河鮮、海鮮愛好者的最愛。很多人認為蝦蟹類吃的就是一個新鮮，熱衷于醉蝦、醬蟹等生食做法，然而，喜歡吃這類菜肴的朋友要注意了，當心創(chuàng)傷弧菌等著你！

什么是創(chuàng)傷弧菌呢？創(chuàng)傷弧菌也稱海洋弧菌、海洋創(chuàng)傷弧菌，是一種棲息于河口和海洋中的細菌。食用生的或未熟透的被創(chuàng)傷弧菌污染的海鮮，就可能出現(xiàn)感染。對于免疫力低下的人群，還會導致組織潰爛壞死，若不及時有效治療處理，可能會引起敗血癥甚至死亡。

那么，感染上創(chuàng)傷弧菌會有什么癥狀？食用海鮮時感染創(chuàng)傷弧菌的潛伏期大約是12小時至4天，患者會發(fā)生腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒或打冷顫，下肢皮膚會感覺疼痛，接著就是紅疹、水泡的發(fā)生和潰爛，最嚴重是休克甚至死亡。若是從傷口感染創(chuàng)傷弧菌的話，在12小時之內(nèi)，皮膚開始出現(xiàn)紅、腫和水泡現(xiàn)象，最后成為壞死性筋膜炎。據(jù)統(tǒng)計，創(chuàng)傷弧菌傷口感染的病死率在20%左右，在感染創(chuàng)傷弧菌后發(fā)展為膿毒癥的人群中，病死率可以高達50%左右。創(chuàng)傷弧菌感染后重癥和危重患者的病死率很高，有數(shù)據(jù)顯示，95%的海產(chǎn)品相關死亡由創(chuàng)傷弧菌引起。

在日常生活中，我們應該如何預防食源性疾病呢？第一，食用海產(chǎn)品、水產(chǎn)品時，要充分煮熟、蒸透，因為高溫可以殺死細菌。若食用后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐癥狀，應及時去正規(guī)醫(yī)療機構診治。第二，到海邊戲水時要做好保護措施，特別是肝功能不良者或身體有傷口者，以免被創(chuàng)傷弧菌侵襲而導致感染。第三，處理海鮮時應戴手套，以防扎傷，免疫力低下的人群更應避免吃生食海鮮或不戴手套處理海鮮。

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。

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