動畫制作『湯，煲越久越好嗎？』健康知識mg動畫科普

動畫制作『湯，煲越久越好嗎？』健康知識mg動畫科普：

　　Q: 湯，煲越久越好嗎?

　　煲湯時(shí)間適度加長有助于營養(yǎng)物質(zhì)在湯中釋放，但隨著煲煮時(shí)間的延長，雖然總氮會增加些許，但相當(dāng)一部分耐熱性不高的維生素卻被破壞了，總體的營養(yǎng)價(jià)值呈現(xiàn)遞減，更重要的是主要的營養(yǎng)成分還是留在肉以及其他用于煲湯的食材中。

　　因此“煲湯時(shí)間越長，湯中的營養(yǎng)價(jià)值就越高”的說法是不科學(xué)的。

　　Q: 鐵鍋炒菜，可以補(bǔ)鐵?!

　　用鐵鍋炒菜的確能提高菜肴當(dāng)中的鐵含量，但問題是這個(gè)增加的鐵量很難被人體吸收利用。

　　在化學(xué)和物理作用影響下，用鐵鍋炒菜釋出的鐵屬于非血紅素鐵，人體對其的吸收率不到3%，達(dá)不到顯著補(bǔ)鐵的目的，不能作為補(bǔ)充鐵的主要來源。

　　食物中的鐵才是我們補(bǔ)鐵的主要來源，尤其是富含血紅素鐵的動物肝臟、動物血以及動物紅肉是我們的首選。

　　Q: 藥酒，有營養(yǎng)保健功能嗎?

　　很多人認(rèn)為酒是一種溶媒，將其與中草藥或動物或植物浸泡一段時(shí)間溶混后，可以借助酒力，把一些“有效物質(zhì)”“營養(yǎng)物質(zhì)”提取出來，喝了這些所謂的藥酒能滋補(bǔ)身體，甚至治病，是個(gè)很有營養(yǎng)的東西。

　　但在2018年8月23日世界醫(yī)學(xué)界權(quán)威學(xué)術(shù)刊物《柳葉刀》發(fā)布全球疾病負(fù)擔(dān)研究組的最新分析數(shù)據(jù)，明確了酒精對健康的危害，即：飲酒的安全劑量為零，喝一點(diǎn)對健康都有害。

　　真誠地提醒大家，藥酒既是藥又是酒，有營養(yǎng)的說法不靠譜，不能隨便喝!食物溶解于酒精中的營養(yǎng)含量有限，不如直接吃下去吸收的營養(yǎng)更多!