高溫油炒菜，餐桌香噴噴？

分類：醫(yī)學(xué)醫(yī)療健康    發(fā)布時(shí)間：2020年01月06日    點(diǎn)擊：1715次

高溫油炒菜，餐桌香噴噴：


>>營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)解惑

高溫油炒菜的時(shí)候會(huì)達(dá)到油的發(fā)煙點(diǎn)，不僅破壞油的營(yíng)養(yǎng)成分，還會(huì)產(chǎn)生反式脂肪、烷類和苯類等有害物質(zhì)。所以炒菜不宜高溫，選擇低溫烹飪，熱鍋溫油時(shí)炒菜，不僅留住營(yíng)養(yǎng)，還能留住食物新鮮口感。

香油、亞麻籽油、橄欖油是低飽和度油，更適合涼拌、蒸菜、做湯。

花生油、茶籽油和各種調(diào)和油，更適合用作炒菜、紅燒和燒烤。

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