普洱茶為什么能“刮油”？

普洱茶為什么能“刮油”：

近期，上海交通大學(xué)附屬第六人民醫(yī)院轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)中心賈偉課題組首次系統(tǒng)揭示了普洱茶通過改變腸道菌群結(jié)構(gòu)，促進肝臟膽固醇、甘油三酯分解代謝的作用機制。

普洱茶是云南省采用特殊工藝制成的發(fā)酵茶，近年來，因具有減肥降脂功效而倍受青睞，但其機制一直沒有明確。

賈偉科研團隊10年前就開始了對普洱茶的研究。研究人員對飲用普洱茶后其化學(xué)成分在人體中的動態(tài)變化過程，以及對人體代謝網(wǎng)絡(luò)的影響等進行了系統(tǒng)研究。

研究人員發(fā)現(xiàn)，普洱茶進入人體后，最突出的變化是能引起一系列與腸道菌代謝相關(guān)的代謝物的變化。這提示，飲用普洱茶很可能改變和調(diào)整了腸道細(xì)菌的結(jié)構(gòu)。

在此基礎(chǔ)上，科研人員通過給正常和高脂飲食小鼠飲用普洱茶26周，發(fā)現(xiàn)飲用普洱茶后小鼠在飲食量不改變甚至增加的情況下，體重明顯低于對照組，同時血清和肝臟的總甘油三酯和總膽固醇水平明顯降低。

志愿者飲用普洱茶4周后亦顯示明顯降低血清甘油三酯和總膽固醇水平。

科研人員對飲茶的小鼠和志愿者的腸道細(xì)菌進行測序分析，發(fā)現(xiàn)腸道和糞便中含膽鹽水解酶(BSH)的細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)與多樣性顯著降低。

科研人員研究了茶中化學(xué)成分與腸道細(xì)菌的相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)普洱茶中含量較高的多酚類聚合物——茶褐素與BSH菌有高度的相關(guān)性。給小鼠飲用茶褐素，發(fā)現(xiàn)8周后就顯示出與普洱茶相當(dāng)或更明顯的效果，證明了茶褐素是普洱茶中減肥降脂的有效化學(xué)成分。

為了探明以上分子作用機制，科研人員又對無菌小鼠分別移植了高脂飲食和高脂飲食飲用茶褐素的小鼠的腸道細(xì)菌。研究結(jié)果顯示，移植了茶褐素腸道細(xì)菌的小鼠體重、血脂指標(biāo)明顯低于移植了高脂飲食的對照組小鼠。該研究表明，茶褐素降低膽固醇作用是通過特異性促進肝臟膽汁酸的替代合成途徑實現(xiàn)的。

作者：胡德榮 健康報記者