常見食品防腐劑的安全問題引起科學(xué)家關(guān)注

常見食品防腐劑的安全問題引起科學(xué)家關(guān)注：

一項新研究正在對一種在數(shù)百種產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)的常用食品防腐劑的安全性提出質(zhì)疑。研究人員懷疑化合物叔丁基對苯二酚(稱為tBHQ或E319)會損害有效的免疫系統(tǒng)活動，研究人員呼吁加強對食品添加劑的免疫學(xué)影響的監(jiān)測。

“這場大流行將公眾和科學(xué)的注意力集中在可能影響免疫系統(tǒng)的環(huán)境因素上，”新研究的主要作者Olga Naidenko說?！霸诖罅餍兄埃赡軗p害免疫系統(tǒng)防御感染或癌癥的化學(xué)物質(zhì)沒有得到公共衛(wèi)生機構(gòu)的足夠重視。為了保護公眾健康，這種情況必須改變?！?/p>

這項發(fā)表在《國際環(huán)境研究與公眾健康雜志》上的新研究，考察了美國環(huán)境保護局的“毒性檢測預(yù)報”(ToxCast)計劃的數(shù)據(jù)。ToxCast檢測可篩選出數(shù)百種不同細(xì)胞反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)。

作為食品防腐劑的tHBQ已經(jīng)被使用了幾十年，歐洲和美國衛(wèi)生當(dāng)局都認(rèn)為這種添加劑是安全的。在非常高的劑量下，研究人員已經(jīng)看到動物患癌癥，但在低濃度下，它已被歸類為非致癌物。美國食品和藥物管理局(FDA)目前不允許食品中超過0.02%的油或脂肪含量含有tBHQ。

這項新研究背后的主要目標(biāo)是使用新的科學(xué)方法來調(diào)查以前批準(zhǔn)的舊食品添加劑的影響。來自環(huán)境工作組--一個贊助新研究的非營利組織--的Scott Faber說，當(dāng)新的科學(xué)變得可用時，F(xiàn)DA不會重新評估以前批準(zhǔn)的食品添加劑，這是一個問題。

"食品制造商沒有動力改變他們的配方，"Faber說。"很多時候，F(xiàn)DA允許食品和化學(xué)工業(yè)決定哪些成分是安全的消費。我們的研究表明，F(xiàn)DA重新審視這些成分并測試所有食品化學(xué)品的安全性是多么重要。"

該研究表明，ToxCast數(shù)據(jù)揭示了tBHQ影響免疫活動的一些跡象。然而，研究人員明確表示，這些發(fā)現(xiàn)是基于動物和機理研究。需要進(jìn)一步調(diào)查，以更好地了解這種化合物如何影響人類免疫參數(shù)，包括“防御感染、抗腫瘤免疫反應(yīng)和自身免疫反應(yīng)性”。

研究可能只提供了初步的結(jié)論，但它們肯定不是孤立或離奇的想法。2019年發(fā)表的一項動物研究發(fā)現(xiàn)，在含有tBHQ的飲食中飼養(yǎng)的小鼠對流感感染的免疫反應(yīng)受損。

來自密歇根州立大學(xué)的研究人員Robert Freeborn致力于2019年的那項研究，他當(dāng)時提出，tBHQ抑制了兩種關(guān)鍵免疫T細(xì)胞的活性，這種機制不僅會導(dǎo)致更嚴(yán)重的流感感染，而且會降低疫苗接種的保護性功效，這是可信的。

“現(xiàn)在，我的領(lǐng)先假設(shè)是，tBHQ通過上調(diào)一些已知抑制免疫系統(tǒng)的蛋白質(zhì)來引起這些效應(yīng)，”Freeborn在2019年指出?！斑@些蛋白質(zhì)的表達(dá)，CTLA-4和IL-10，在我們實驗室使用的兩種不同模型中被上調(diào)。然而，還需要更多的工作來確定這些抑制性蛋白的上調(diào)是否確實是流感感染期間tBHQ影響的誘因?！?/p>

這項最新研究背后的研究團隊對跳到任何關(guān)于tBHQ的重大結(jié)論持謹(jǐn)慎態(tài)度，但建議關(guān)鍵的啟示是缺乏跟蹤食品添加劑免疫學(xué)影響的全面工作。對致癌化學(xué)品的監(jiān)測可能很高，但需要更多的工作來跟蹤食品添加劑如何破壞免疫功能。

“從公共政策的角度來看，發(fā)現(xiàn)長期用于消費品和食品中的物質(zhì)對人類健康的影響，說明這些物質(zhì)上市前的安全評估是不充分的。”研究人員在研究中總結(jié)道?！拔覀兘ㄗh，為了保護公眾健康，應(yīng)優(yōu)先進(jìn)行免疫毒性測試，我們估計，免疫毒性分析應(yīng)成為化學(xué)品安全評估的一個組成部分。”這項新研究發(fā)表在《國際環(huán)境研究與公共健康雜志》上。

返回黃鶴樓動漫，查看更多。