動畫制作《痛快吃海鮮要知道這幾件事》健康知識科普動畫宣傳片

動畫制作《痛快吃海鮮要知道這幾件事》健康知識科普動畫宣傳片：

秋季是海鮮高產(chǎn)季節(jié)，但也是海鮮中毒的高發(fā)季節(jié)，吃海鮮不打緊，關(guān)鍵是烹調(diào)徹底熟透，才能吃得安全又放心。

“從常理上來說，冬季是吃海鮮最安全的季節(jié)。”夏季是水藻和浮游生物的大量繁殖季節(jié)，如果近海地區(qū)受到污染，導(dǎo)致有毒生物含量較高，而魚、蝦、貝殼、蛤類、螺類等海洋生物以這樣的浮游生物為食，就會積累藻類中的毒素，食用過量就可能威脅健康。秋天吃海鮮尤其要注意烹熟!”高鍵強(qiáng)調(diào)，海產(chǎn)品應(yīng)高溫煮熟后再食用，切不可生食，因?yàn)榭赡軙y帶很多病菌，如蛤類、牡蠣、蟹等可攜帶甲型肝炎病毒，有的還攜帶霍亂弧菌等，而高溫可以殺滅細(xì)菌。

海鮮+維生素C=砒霜?不成立!

網(wǎng)上傳得很火的說法：“海鮮中富集的五價(jià)砷化合物可能會與維生素C反應(yīng)，產(chǎn)生劇毒的砒霜。”實(shí)際上，正規(guī)渠道出售的海鮮都會經(jīng)過有關(guān)部門的檢測，砷含量不得超過國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的每公斤0.5毫克，按此推算，要達(dá)到中毒效應(yīng)，需要吃150公斤海鮮和十幾斤水果，這遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過胃的承載力。還有研究人員在模擬胃液中的研究發(fā)現(xiàn)，維生素C不能單獨(dú)將五價(jià)砷還原成三價(jià)砷，需要與還原性谷胱甘肽的共同作用才可以。

服抗過敏藥吃海鮮，會加重過敏癥狀?成立!

目前抗過敏藥主要都是抗組胺類藥物，它們都是針對過敏“元兇”組胺成分發(fā)揮作用的。高蛋白的海鮮富含組氨酸，它們在人體內(nèi)組氨酸脫羧酶的作用下，形成大量的組胺。如果患者在服用抗過敏藥的同時(shí)食用海鮮，就會導(dǎo)致需要處理的組胺在體內(nèi)越來越多，加重過敏癥狀。所以，服用抗過敏藥期間要避免食用海鮮。

海鮮+柿子，會肚子疼?部分成立!

海鮮富含的蛋白質(zhì)會與水果和茶葉中的鞣酸結(jié)合，嚴(yán)重的可能會導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，引發(fā)食物中毒;而且，形成的鞣酸蛋白再與果膠、纖維素黏在一起的話，有可能會形成結(jié)石;以上兩種情況均會引發(fā)肚子疼。但是吃生柿子、大量吃柿子、空腹吃柿子或者與大量的牛肉、雞肉、雞蛋等高蛋白食物同食，都有可能導(dǎo)致肚子疼。所以，只要把海鮮煮熟，并且不過量吃柿子，對身體就沒有太大影響。

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