科普動畫制作《冬天吃根菜，最經(jīng)濟的養(yǎng)生方》健康知識動畫宣傳片

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“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，這就是中醫(yī)所說的“人以天地之氣生，四時之法成”。為何冬天要多吃根呢?廣州醫(yī)科大學附屬第二醫(yī)院中醫(yī)科副主任張競之解釋，中醫(yī)養(yǎng)生講究順應四時陰陽，人與自然都有春生、夏長、秋收、冬藏的特點?！岸亍币孕罘e能量，而根部是植物儲存能量最多的部位。此時正是各種根類蔬菜上市的季節(jié)，如蘿卜、山藥、紅薯、土豆等，以下幾種根菜絕不能錯過——　　

蘿卜

《本草綱目》中記載蘿卜有“消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒”之功效，長于順氣健胃，對氣郁上火生痰者有清熱消痰作用。民間也有“冬吃蘿卜夏吃姜， 不勞醫(yī)生開藥方”的說法。

蘿卜的營養(yǎng)成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜中還含有礦物質和蛋白質。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利于鈣的吸收。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助于體內廢物的排出。然而，人們在吃蘿卜時習慣把蘿卜皮剝掉，殊不知蘿卜中所含的鈣有98%在蘿卜皮內，所以蘿卜最好帶皮吃。

蘿卜雖好，但吃時也有宜忌。張競之稱，由于蘿卜味辛甘、性寒，所以脾胃虛寒、進食不化或體質虛弱者宜少食;蘿卜破氣，服人參、生熟地、何首烏等補藥后不要食用，否則會影響藥效。此外，因為食用生蘿卜產(chǎn)氣較多，對潰瘍病也不利，所以有此類疾病的患者要少吃。

山藥

《本草綱目》里說：“山藥益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”山藥能補肺、脾、腎，它不熱不燥，性味平和，適合各種體質的人。其中山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于增強脾胃消化吸收功能。山藥含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。

張競之提醒，山藥中的甘露聚糖是一種能溶解于水的半纖維素，可吸水膨脹80～100倍，吃了以后在胃中體積變大，容易產(chǎn)生飽腹感。所以，食用山藥時，最好能用山藥代替一部分主食，適當減少主食的攝入量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。

蓮藕

藕在《本草綱目》中被稱為“靈根”。吃新鮮蓮藕片，不僅開胃爽口，還有清火潤燥的功效。蓮藕含有豐富的維生素B，有助于緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，其還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽，具有抗氧化作用的多酚類物質。

從中醫(yī)角度來講，生藕性寒，有清熱除煩的效果，煮熟后由涼變溫，能養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣養(yǎng)血，尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。由于蓮藕中含有較多的鐵，對于血氣不足的人群來說非常合適。

張競之提醒，藕是十分涼性的食物，如果是脾胃比較寒涼，平時容易腹瀉、胃痛、容易消化不良的人，最好不要吃藕。另外，有痛經(jīng)的女性，也盡量少吃藕。如果平時愛吃藕，那么可以選擇將藕做熟吃，和一些比較溫性的食物一起煮湯，但依然不建議過量食用。

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