動(dòng)畫(huà)制作《粗糧多、水不夠、扔蛋黃……這幾個(gè)飲食毛病得改！》健康生活知識(shí)科普

動(dòng)畫(huà)制作《粗糧多、水不夠、扔蛋黃……這幾個(gè)飲食毛病得改！》健康生活知識(shí)科普：

(河北省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科 王 愷)我把門診中常見(jiàn)的老年人飲食誤區(qū)總結(jié)為十二個(gè)字：粗糧多、少蛋白、水不夠、扔蛋黃。

粗糧多 門診中曾遇到一位不愛(ài)吃飯的父親，就是因?yàn)槊刻煸绯砍耘畠簽樗麥?zhǔn)備的非常稠的燕麥粥而導(dǎo)致厭食。粗糧中含有豐富的膳食纖維，老年人吃一些含有膳食纖維的食物可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善排便困難的問(wèn)題，但是如果吃太多就好像一堆干草堵住了水管，反而會(huì)讓腸道不暢導(dǎo)致食欲下降。

少蛋白 為了讓食物容易消化，很多老年人會(huì)選擇吃一些軟的、不用嚼的東西，吃肉越來(lái)越少，即使吃肉也肥多瘦少?？衫夏耆吮緛?lái)是應(yīng)該多攝入一些蛋白質(zhì)才對(duì)，而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)類食物就那么幾種：肉、蛋、奶、大豆制品。想讓老年人吃進(jìn)去肉，不妨改變一下烹調(diào)方式，瘦肉粥、瘦肉丸子，做成餡或是攤成薄餅。

水不夠 很多老年人一天喝不了一杯水，作為家屬要記得給家里的老人遞水，飲食上也要多吃些湯水多的菜肴。不過(guò)湯水多了可能會(huì)影響食量，那么就要增加餐次了。加餐可以用特醫(yī)食品，既方便又營(yíng)養(yǎng)充足，或是自己做一些食材豐富的羹類或奶制品等。

扔蛋黃 很多人吃蛋黃害怕膽固醇高，其實(shí)膽固醇高的很大一個(gè)原因是自身代謝的問(wèn)題，而食物對(duì)于高膽固醇的影響大約只占到10%，因此如果體檢時(shí)膽固醇正常，完全沒(méi)必要扔掉蛋黃;如果發(fā)現(xiàn)膽固醇高，也不要完全否定蛋黃，因?yàn)榈包S中除了膽固醇還含很多有益營(yíng)養(yǎng)素，比如蛋白質(zhì)、鐵、鋅、維生素、磷脂等。

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