多事之秋 蓮藕玉米湯可解“秋愁”

多事之秋 蓮藕玉米湯可解“秋愁”

【經(jīng)典描述】 “況逢多事之秋；而乃有令患風。”

——唐·崔致遠《前宣州當涂縣令王翱攝楊子縣令》

【釋義】多事，事故或事變多；秋，時期。事故或事變很多的時期。

立秋后雖然氣溫相對夏季低了很多，經(jīng)常給人一種秋高氣爽的感覺，但是，對于很多患者來說，秋季也是很多疾病的“多事之秋”。此時如果不注意養(yǎng)生，很多疾病就會“秋后算賬”。

那么，如何在立秋后養(yǎng)生呢？這里首先為大家介紹一款有著立秋湯品“第一補”之稱的蓮藕玉米湯。

民諺曰，荷蓮一身寶，秋藕最補人。對于藕的做法有很多，炒藕片、炸藕夾、蒸蜜汁藕等，這個時候把藕與玉米一起煮，最合時宜。

經(jīng)過伏天的“煎熬”，很多人到了立秋之后胃口依舊不太好，立秋也是需要潤肺的時候，“秋老虎”發(fā)威讓人的血壓也容易起伏，戶外活動少容易長胖，這些健康問題，這道湯都能幫助您解決一些。

從中醫(yī)的角度來分析，蓮藕玉米湯有助于健胃養(yǎng)肺。中醫(yī)古籍中記載，玉米可以調(diào)中開胃，益肺寧心，煎服亦有利尿之功；藕“蒸煮食，大開胃”，“多服潤腸肺，生津液”。從西醫(yī)營養(yǎng)學的角度分析，這道湯有助于預(yù)防便秘、降低心臟病風險和抗衰老。藕富含膳食纖維，熱量卻不高，因而能有助控制體重，有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預(yù)防便秘及痔瘡。

藕中富含B族維生素，補充B族維生素有益減少煩躁，緩解頭痛和減輕壓力，進而改善心情，降低心臟病危險。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

煮玉米的時間越長抗衰老效果越好。從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農(nóng)業(yè)與食品化學期刊》的研究顯示，在115℃下，將甜玉米分別加熱10分鐘、25分鐘和50分鐘后發(fā)現(xiàn)，其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%，也就是說，加熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越強。所以，在家中煮玉米也最好能多煮一段時間。

玉米蓮藕排骨湯怎么做？

主料：鮮排骨300克，蓮藕300克，玉米1根。

輔料：油、鹽、枸杞適量。

步驟：排骨飛水后放入湯缽，一次性加入足夠的冷水，大火燒開后小火燉40分鐘。將蓮藕與玉米切段，放入湯缽中，中火煮30分鐘。最后放鹽、枸杞，關(guān)火燜15分鐘。

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